Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для куриных биточков в заготовку из фарша.
Из этого количества получается 8 биточков, весом чуть более 100 грамм каждый. Если рецепт придётся по вкусу, то в следующий раз смело умножайте все ингредиенты на 2 и делайте заготовку побольше.
10 грамм сливочного и 2 ст л растительного масла пойдут на обжарку уже готовых биточков.
-
Шаг 2
Тонко нашинковать морковь и лук.
Эти овощи всё равно будут перекручиваться. Просто тонкая нарезка для того, что бы быстрее всё обжарилось и размягчилось.
-
Шаг 3
Растопить 50 грамм сливочного масла и обжаривать примерно 5-7 минут морковь с луком, на среднем огне. Морковь должна стать мягкой.
Овощи пропитаются сливочным маслом. Остаток масла со сковороды тоже пойдёт в фарш.
-
Шаг 4
Прокрутить через мясорубку куриные бедрышки и жареные морковь с луком.
-
Шаг 5
Туда же добавить оставшееся со сковороды масло, манку, яйцо, молоко, кориандр, соль и смесь перцев.
Взвесив соль, я получила 15 грамм. Звучит как то много, но мне вот оказалось в самый раз. Можно добавить меньше, а после немного попробовать фарш и добавить по надобности.
-
Шаг 6
Всё хорошенько перемешать. Поставить на пол часа в холодильник.
Немного отбейте наш фарш, что бы он стал более вязким. Собирайте в ладонь и кидайте обратно в миску. Раз 10. Вы почувствуете разницу.
-
Шаг 7
Разделить фарш на равные порции и влажными руками сформировать этакие шарики. У меня примерно по 100-110 грамм.
-
Шаг 8
Обвалять шарики в сухарях.
-
Шаг 9
Сформировать плоские, круглые биточки.
Удобнее всего делать в формочке. Диаметр моей 8 см.
-
Шаг 10
Выложить биточки на плоскую форму, обернутую пищевой плёнкой. Поставить в морозилку на пару часов.
-
Шаг 11
Уже замороженные биточке вакуумировать и проставить дату.
Упаковывайте любым удобным способом. Можно и просто замотать в пищевую плёнку. Главное — удалить воздух.
-
Шаг 12
На сливочном (или растительном) масле, с двух сторон обжарить биточки, не размораживая. Прикрыть крышкой и на малом огне довести до готовности, минут 7.
Жарить на огне чуть выше среднего, а после румяности (это примерно по 3 минуты с каждой стороны) огонь уменьшить.
-
Шаг 13
В середине мягкие, нежные и сливочные.
-
Шаг 14
Куриные биточки из заготовки из фарша готовы.
Было такое, что выбрав эти биточки я про них забывала и они полностью размораживались. Ни разу еще не развалились при жарке. Вот такой вот факт.
Всем приятного аппетита!
