Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить продукты для приготовления тушеной капусты с рисом на сковороде. Для тушения выбрать плотный, тяжелый кочан без темных пятен. Молодая капуста даст более нежную текстуру, зимняя более насыщенный вкус. Использовать круглозерный или среднезерный рис для мягкой текстуры. Длиннозерный подойдет, если хочется большей рассыпчатости. Обязательно промыть рис до прозрачной воды. Томатную пасту предварительно добавить в воду и перемешать. Овощи помыть, очистить и обсушить.
-
Шаг 2
Рис промыть в холодной проточной воде, аккуратно перемешивая, затем воду слить. Повторить несколько раз, как говорили наши бабушки, «промыть в пяти водах». Это помогает убрать лишний крахмал, чтобы рис в готовом блюде получился аккуратным, не липким и не превратился в кашу. После промывания откинуть рис на сито или дуршлаг.
-
Шаг 3
Лук нарезать кубиком. Морковь натереть на крупной терке.
-
Шаг 4
Обжарить овощную основу. Разогреть глубокую сковороду с растительным маслом. Выложить лук, морковь и готовить до мягкости 2-3 минуты.
-
Шаг 5
Капусту тонко нашинковать.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 6
Выложить капусту в сковороду к овощам, перемешать. Предварительно помять капусту руками, чтобы она пустила сок и слегка обмякла.
-
Шаг 7
Накрыть сковороду крышкой и тушить 10 минут до уменьшения объема овощей.
-
Шаг 8
Добавить в сковороду рис.
-
Шаг 9
Перемешать рис с овощами и ввести воду с томатной пастой.
-
Шаг 10
Посолить, добавить перец, паприку и лавровый лист. Перемешать капусту с рисом и специями. Накрыть сковороду крышкой и готовить тушеную капусту на слабом огне 25-30 минут до мягкости риса, при необходимости подливая немного воды.
Во время приготовления следить за уровнем жидкости. Если вода полностью впиталась, а рис еще остается плотным внутри, аккуратно влить 2–3 столовые ложки горячей воды по краю сковороды.
-
Шаг 11
Измельчить петрушку.
-
Шаг 12
Добавить петрушку к тушеной капусте. Выключить огонь и оставить под крышкой на 5-10 минут, чтобы блюдо настоялось.
Если хочется, чтобы рис получился более рассыпчатым, дать блюду после выключения огня «дойти» без перемешивания. И только перед подачей аккуратно разрыхлить вилкой. А если, наоборот, нравится более мягкая, почти «садиковская» структура, слегка перемешать в процессе тушения и добавить немного больше воды.
-
Шаг 13
Удалить лавровый лист. Аккуратно перемешать и подать блюдо к столу. Тушеная капуста с рисом на сковороде готова! Приятного аппетита!
