Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления ножек курицы в сливочно-чесночном соусе на праздничный стол. Ножки следует заранее разморозить, помыть и тщательно обсушить.
Совет: количество голеней рассчитывайте, исходя из их размера и объема формы для запекания. В мою с внутренним размером 33 х 20 см вошло 9 голеней.
Сливки можно взять любые, при длительном запекании они все равно частично свернутся, но сок от шпината слегка разбавит их и не даст превратиться в плотную массу. Шпинат в идеале следует взять свежий – около 400 г. Однако, если, как и мне, найти его не удалось, используйте свежемороженый, не бланшированный. Потребуется чуть меньше – около 300 г, можно взять и поменьше.
Следующий важный ингредиент – сыр. В целом, сильного аромата и вкуса он здесь не дает, но служит красивым дополнением и приятным акцентом. Я выбрала яркий чеддер, можно использовать другой оранжевый или красноватый сыр. В изначальном рецепте идет копченый чечил в виде шариков, конечно, в форме косички сюда его лучше не добавлять.
Из специй берите черный или белый перец, а также соль. Допустимо применение небольшого количества мускатного ореха – буквально 0,25 части целого плода, или чуть меньше половины чайной ложки. Никакой приправы «для курицы» или хмели-сунели в этот чудесный сливочный соус с чесноком не нужно!
-
Шаг 2
В сковороде разогреть растительное масло на сильном огне – не менее 3-4 минут. Выложить обсушенные куриные голени и жарить 4-5 минут до золотистой корочки. Если голеней, как у меня, 9 штук, жарьте их в 2 захода.
-
Шаг 3
Перевернуть с помощью кулинарных щипцов и жарить еще 3-4 минуты до золотистой корочки с другой стороны. Затем обжарить 2 партию по необходимости.
-
Шаг 4
Пока жарится курица, нарезать сыр крупными кубиками.
Совет: если готовите в форме, которую можно ставить в горячую духовку, разогрейте ее до 180-190 градусов на этом этапе.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 5
Чеснок мелко порубить ножом или выдавить с помощью пресса в небольшую миску.
-
Шаг 6
В сотейнике или кастрюле объемом 1,5-2 л растопить сливочное масло и хорошо разогреть его на сильном огне. Как только начнет бурлить, высыпать к нему чеснок и жарить 3-4 минуты до золотистости.
Важно: не допускайте, чтобы чеснок почернел, иначе вкус масла станет горьким и неприятным. Снимайте с огня, как только он начнет быстро менять цвет.
-
Шаг 7
Сразу же добавить к чесночно-масляной смеси весь шпинат и перемешать. На сильном огне пропарить его 1-2 минуты, чтобы уменьшился в объеме, если используете свежий шпинат, и прогрелся – если замороженный.
-
Шаг 8
Влить сливки и на огне чуть выше среднего довести до первых пузырьков кипения.
-
Шаг 9
Добавить соль – чтобы было чуть пересолено, так как в курице нет соли. Поперчить и добавить мускатный орех. Прогреть 1-2 минуты, не доводя до сильного кипения.
-
Шаг 10
Голени выложить в форму, можно класть относительно плотно, но не друг на друга. В один слой.
-
Шаг 11
Влить сливочно-чесночный соус к ножкам курицы. Лопаткой распределить шпинат по всей площади.
Важно: если шпинат не добавляли, то влейте дополнительно 150 мл горячей воды.
-
Шаг 12
Выложить кубики сыра в произвольном порядке.
-
Шаг 13
Накрыть фольгой и прижать края. Поставить в духовку и включить ее на 180-190 градусов. Запекать ножки примерно 40-50 минут после того, как духовка наберет температуру. Если ставите в разогретую духовку в стеклянной форме, выпекайте 60-80 минут.
-
Шаг 14
С готового блюда снять фольгу и тщательно остудить, чтобы не собирался конденсат.
-
Шаг 15
Теперь следует отправить ножки курицы в сливочно-чесночном соусе для праздничного стола на хранение до Нового года. Сделать блюдо можно за 2 суток до праздника. Затянуть его пленкой или пакетом-шапочкой и поставить в холодильник.
-
Шаг 16
Перед подачей куриных ножек в сливочно-чесночном соусе на праздничный стол форму достать, убрать пленку. Если блюдо в керамической форме, дать ему постоять при комнатной температуре около часа. Затем поставить в духовку и включить нагрев в 100-120 градусов, греть до умеренно горячего состояния, влив немного воды по краям формы, минут 15-20. Счастливого Нового года и приятного аппетита!
Совет: стеклянную форму держать при комнатной температуре не нужно.
