Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить необходимые продукты для приготовления малосольных кабачков.
Для этого рецепта лучше всего подходят молодые кабачки небольшого размера, сорт не имеет значения. Если кабачки всё-таки крупные, лучше снять кожицу и удалить семечки, а затем нарезать потоньше.
Для быстрых маринадов и малосольных закусок лучше использовать крупную каменную или морскую соль. Она дает натуральный вкус и не делает овощи водянистыми.
Советую добавить часть чеснока в виде слайсов, а часть пропущенный через пресс. Слайсы дадут аромат, но не будут слишком резкими, а измельченный сразу даст насыщенность.
Если не любите остроту чили, его можно заменить копченой паприкой или не добавлять перца вообще.
Если не хочется возиться с пакетом, можно использовать контейнер с крышкой или обычную стеклянную банку.
-
Шаг 2
Кабачки вымыть, обсушить, обрезать с обеих сторон и нарезать тонкими кружочками или брусочками (примерно 4-5 мм толщиной). Молодые можно не очищать.
-
Шаг 3
Небольшой пучок укропа вымыть под струей воды и обсушить. Мелко порубить.
-
Шаг 4
Чеснок очистить от кожуры, раздавить ножом и нарезать мелкими кусочками. Также можно часть зубчиков нарезать тонкими пластинами, часть пропустить через пресс.
-
Шаг 5
Нарезать перец чили. Если не любите остроту, можно пропустить этот этап либо заменить чили на сухую копченую паприку.
-
Шаг 6
В миске соединить соль, сахар, черный перец. Перемешать. По желанию можно добавить пару капель лимонного сока или тертую цедру.
-
Шаг 7
Подготовить пару плотных пакетов. Для удобства надеть их на один и вставить в глубокую миску или контейнер. Можно использовать плотный пакет с застежкой.
-
Шаг 8
Нарезанные кабачки сложить в пакет.
-
Шаг 9
Всыпать в пакет подготовленную смесь соли и сахара, равномерно покрывая кабачки.
-
Шаг 10
Следующим слоем добавить нарезанный укроп.
-
Шаг 11
Затем добавить нарезанный чеснок.
-
Шаг 12
Для пикантности добавить перец чили. Можно пропустить этот этап.
-
Шаг 13
Не вынимая пакета, слегка встряхнуть миску, чтобы овощи и специи слегка перемешались.
-
Шаг 14
Плотно завязать пакеты на узел, оставив достаточно свободного места. Затем энергично встряхнуть пакет несколько раз.
Активно перемешать содержимое, чтобы кабачки равномерно покрылись солью и специями. Можно немного «помассировать» кабачки руками, это ускорит процесс.
Убрать пакет в миске в холодильник на 1-2 часа. Рекомендуется периодически переворачивать пакет, это ускорит маринование кабачков.
-
Шаг 15
Через 60 минут кабачки уже можно пробовать, через 2 часа вкус раскрывается полностью. Откинуть кабачки на дуршлаг, чтобы стек лишний сок.
Рекомендую также убрать лишний укроп, чеснок и перец. Специи уже отдали свои ароматы.
-
Шаг 16
Совет! Малосольные кабачки вкуснее всего в первые 1-2 дня. Не делайте сразу большие объемы, лучше замариновать свежую порцию каждый вечер. Быстро, просто, и всегда вкусно.
-
Шаг 17
Подавать малосольные кабачки быстрого приготовления охлажденными к картошке, шашлыку или просто со свежим хлебом. Можно сбрызнуть оливковым маслом или посыпать кунжутом.
Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!
📌 А ещё советуем посмотреть подборку закусок из кабачков — там много интересных идей!
