Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для салата «Огонек» на зиму.
Из этого количества получается примерно 3 пол литровые баночки.
Если вы берёте молодые овощи, у которых не надо удалять ни шкурку, ни середину с семенами, то салата получится немного больше. Цукини был молодым и я его просто нарезала. А светлый кабачок очищала от шкурки и семян.
-
Шаг 2
Измельчить петрушку, очистить чеснок и перец чили.
Чем больше оставляете семян, тем острее будет ваш «Огонёк».
-
Шаг 3
Помидоры нарезать на 2-4 части и слегка отжать. Пусть выйдет часть жидкости с семенами.
Кожицу не убираю, она нам не мешает и практически не чувствуется.
-
Шаг 4
Измельчить помидоры в блендере.
1 помидор отложите в сторону. Он будет помогать при измельчении перца и чеснока.
Так же можно воспользоваться мясорубкой.
-
Шаг 5
Измельчённые помидоры перелить в кастрюлю и поставить нагреваться.
-
Шаг 6
В блендер выложить отложенный помидор, чили и чеснок. Измельчить.
Помидор нужен для жидкости, которая поможет измельчить чеснок и чили. Забыли отложить — возьмите немного уже измельченных из кастрюли. Пока отставьте блендер с содержимым в сторону.
-
Шаг 7
Нарезать кабачки на небольшие кубики. От 1,5 см до 2.
Кабачок у меня не самый молодой, поэтому сняла шкурку и вырезала семена с мякишем.
-
Шаг 8
К закипевшим томатам добавить соль и сахар.
-
Шаг 9
Сюда же высыпать кабачки. Варить около 10 минут.
-
Шаг 10
Тем временем заняться стерилизацией банок и крышек.
У меня вымытые в посудомойке банки. Я их только прополаскиваю и сушу — нагреваю 2 минуты в микроволновке, на полной мощности.
Крышки просто залить кипятком. Крышки новые, для меня это обязательно.
-
Шаг 11
Через 10 минут добавить измельчённые чили с чесноком, зелень петрушки и влить масло. Варить ещё минут 5.
Время варки зависит от того, какой мягкости вы хотите кабачки. Поэтому пробуйте!
-
Шаг 12
В конце добавить уксус, размешать и выключить.
-
Шаг 13
Разложить салат по банкам.
-
Шаг 14
Плотно закрутить перевернуть и накрыть полотенцем. Оставить медленно остывать.
-
Шаг 15
Салат «Огонек» на зиму готов. Не забудьте наклеить на банку или крышку дату приготовления.
Всем приятного аппетита и вкусного салата!
📌 Если эта домашняя заготовка вам понравилась, загляните в нашу подборку рецептов салатов на зиму — там много простых и вкусных идей!
