Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления мяса с луком и морковью на сковороде. Вес продуктов указан в подготовленном, очищенном виде. Я использую свинину с небольшим содержанием жира (орех, задняя часть), подойдет и говядина, но ее придется готовить немного дольше. А еще можно взять и курицу, и индейку, причем, как белую часть, так и филе бедра.
Совет: разморозьте мясо заранее, если оно в морозилке, примерно за сутки до приготовления. Переложите в холодильник, а затем подержите в тепле минут 40-50.
В базовом рецепте предусмотрены такие овощи, как лук и морковь. Их можно взять чуть больше или меньше, чем указано, на результат никак не повлияет.
Из специй я использую соль, черный перец, лавровый лист, а также приправу «Для свинины», в которой преобладают вкусы кориандра, пажитника и жгучего перца. Вместо нее можно взять универсальную приправу или хмели-сунели. А вместо петрушки подойдет кинза или укроп – что вам больше нравится.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 2
Мясо нарезать кубиками размером около 2-3 см. Если мясо подморожено, разложите его на плоской тарелке, чтобы немного прогрелось. Если выкладывать замороженное мясо на сковородку, оно начнет терять сок и станет суше.
-
Шаг 3
Лук нарезать четверть кольцами. Если луковица крупная, как у меня, то можно разрезать половинку еще на 3 части.
-
Шаг 4
В сковороде хорошо разогреть растительное масло на сильном огне. Уходит на это около 3-4 минут (для электроплиты). Выложить свинину нетолстым слоем и обжаривать, не трогая, около 4-6 минут до легкой корочки. Для приготовления 1 кг мяса я беру сковороду диаметром 28 см.
-
Шаг 5
Перемешать, чтобы все кусочки перевернулись на другую сторону, и жарить еще 3-4 минуты до золотистости.
-
Шаг 6
Немного сдвинуть мясо и выложить лук с морковью, перемешать и обжарить все вместе 5-7 минут на сильном огне. Овощи должны немного уменьшиться в объеме, лук станет полупрозрачным.
-
Шаг 7
Добавить приправу, соль и перец, тщательно перемешать и прогреть около 2-3 минут.
-
Шаг 8
Влить примерно 700 мл горячей воды и выложить лавровые листочки, утапливая в воду.
Совет: жидкость не должна полностью покрыть мясо, ее должно быть чуть выше половины кусочков.
-
Шаг 9
Накрыть крышкой, поставить на сильный огонь и довести до кипения. Затем нагрев снизить до среднего и тушить при умеренном кипении около 1 часа. Если свинина жесткая, тушите еще 20-30 минут.
-
Шаг 10
Когда мясо приготовится, убрать лавровые листочки.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 11
Разложить по тарелкам, приправить свежей зеленью и подать мясо с луком и морковью к столу. Приятного аппетита!
