Лимонная настойка на водке — простой домашний алкогольный напиток из доступных ингредиентов. Для приготовления понадобятся только водка, лимонный сок, ароматная цедра и сахар. В результате получается прозрачная, очень душистая, в меру сладкая домашняя лимонная настойка с приятной кислинкой, ярким цитрусовым ароматом и крепостью около 32 градусов.
Этот рецепт лимонной настойки в домашних условиях особенно хорош своей простотой и понятной технологией. С лимонов снимают цедру, выжимают сок, затем соединяют все с водкой и сахаром и оставляют напиток настаиваться на две недели. За это время сок и цедра постепенно отдают настойке насыщенный вкус и свежий лимонный аромат, а после фильтрации и выдержки в холодильнике она становится более прозрачной, мягкой и гармоничной.
Чтобы лимонная настойка на водке получилась действительно удачной, важно аккуратно снять цедру без белой части, хорошо профильтровать готовый напиток и дать ему несколько дней на осветление и стабилизацию вкуса. Тогда настойка будет не только красивой внешне, но и по-настоящему сбалансированной, ароматной и очень приятной.
Коротко о рецепте
- Основа — водка, лимонный сок, цедра и сахар.
- Способ приготовления — настаивание 2 недели с последующей фильтрацией.
- Результат — прозрачная, ароматная, сбалансированная лимонная настойка.
- Крепость — около 32 градусов.
- Сложность — простая.
- Особенность — яркий цитрусовый аромат, чистый вкус и доступный состав.
Шаг 1
Для приготовления ароматной домашней лимонной настойки нам понадобятся следующие ингредиенты: водка, лимоны и сахарный песок.
Шаг 2
Берем два лимона среднего размера (у меня был один крупный и один мелкий), хорошо моем. После заливаем кипятком и оставляем на несколько минут. Это делается для того чтобы удалить воск, которым покрыты плоды. Кроме того, за счет высокой температуры будет легче получить больше сока. Вытираем лимоны насухо и при помощи овощечистки снимаем цедру — самый верхний слой кожуры желтого цвета. Белую часть старайтесь не трогать, так как из-за нее готовая настойка может горчить. Выжимаем сок, косточки выбрасываем.
Шаг 3
В литровую банку кладем цедру лимонов (25 граммов) и добавляем свежевыжатый сок (100 миллилитров). Насыпаем 50 граммов сахара.
Шаг 4
Заливаем водкой (500 миллилитров).
Шаг 5
Плотно закрываем банку крышкой (очень тугой капроновой или винтовой, если у вас посуда с резьбой). Хорошенько взбалтываем и ставим настаиваться в сухое и темное место (идеально — кухонный шкафчик) на 2 недели. Первые несколько дней доставайте и встряхивайте банку, чтобы сахар быстрее растворился.
Шаг 6
Спустя примерно 14 дней (можно сократить время настаивания до десяти дней, но лучше не торопиться) лимонная настойка будет готова.
Шаг 7
Для фильтрации я использую плотную бумажную салфетку. Ставим глубокую посуду, кладем сито и выстилаем его салфеткой. Постепенно подливая напиток, ждем, пока в сите не останется только цедра. В конце можно аккуратно, чтобы не порвать, отжать салфетку.
Шаг 8
В результате получается около 618 миллилитров невероятно ароматной настойки из лимонов на водке. Разливаем ее в бутылки, герметично закрываем и оставляем в холодильнике на несколько дней для стабилизации. Крепость готового напитка ≈ 32,4% об. Хранить настойку в шкафчике можно до полугода, а в холодильнике она сохранит свежесть до года.
Шаг 9
Аппетитная лимонная настойка, которую можно с легкостью приготовить у себя дома, наверняка запомнится вашим гостям. Она совсем в меру сладкая, с освежающей кислинкой и насыщенным цитрусовым ароматом. Готовьте с удовольствием, друзья, и вкусной вам дегустации!
