Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для вкусного постного борща с грибами. Заранее помыть и почистить морковь и свеклу. Лук почистить. Картофель почистить и положить в миску с холодной водой. Так с него уйдет лишний крахмал.
-
Шаг 2
Морковь нарезать соломкой. Это можно сделать с помощью ножа. А можно использовать терку для нарезки овощей соломкой. Это не только ускорит процесс, но и сделает блюдо красивее.
-
Шаг 3
Свеклу натереть на терке.
Лучше делать это в перчатках, иначе ваши руки окрасятся в свекольный сок.
-
Шаг 4
Лук нарезать кубиками.
Чтобы лук не разваливался и было удобнее резать, всегда оставляйте корешок необрезанным до самого конца. Он держит все слои вместе.
-
Шаг 5
Налить в сковороду растительное масло и хорошо его разогреть на сильном огне. Положить в сковороду лук и морковь. Обжарить 5 минут периодически помешивая.
-
Шаг 6
Добавить в сковороду к моркови и луку свеклу. Сделать на плите средний огонь и тушить овощи около 7 минут, помешивая их.
-
Шаг 7
Добавить томатную пасту. Все овощи хорошо перемешать и тушить ещё около 5 минут. Важно, чтобы в конце тушения свекла стала немного мягкой.
-
Шаг 8
Слить воду с миски, в которой лежал картофель. Разрезать пополам и нарезать кубиками.
-
Шаг 9
Поставить кастрюлю с водой на плиту на самый большой огонь. Не наливайте полную кастрюлю. Пусть воды будет чуть больше половины. Когда мы положим в не все овощи и грибы, то она станет полной. Закипятить воду и положить туда картофель.
-
Шаг 10
Довести картофель до состояния полуготовности. Он должен быть слегка мягким, но не разваливаться. Выложить в кастрюлю нашу зажарку из лука, моркови и свеклы и варить вместе с картофелем пока мы будем нарезать остальные ингредиенты.
-
Шаг 11
Отрезать нижнюю жесткую часть ножки вешенок и слегка ополоснуть грибы под проточной водой, если на них есть видимые загрязнения. Нарезать грибы соломкой. При желании их можно не резать, а порвать руками.
-
Шаг 12
Положить вешенки в кастрюлю с овощами. Борщ посолить, добавить чёрный молотый перец или смесь перцев и лавровый лист.
-
Шаг 13
Капусту нарезать соломкой. Для этого уберите верхние листья с кочана, затем разрежьте кочан пополам. Используйте для этого острый нож.
-
Шаг 14
Выложить капусту в кастрюлю. Варить около 5 минут на среднем огне. Она должна быть слегка мягкой, но не переваренной.
-
Шаг 15
Петрушку помыть, высушить бумажными полотенцем, затем мелко нарезать.
-
Шаг 16
Добавить петрушку в борщ и все перемешать. Накрыть кастрюлю крышкой и снять её с огня. Дать борщу настояться 5-10 минут.
-
Шаг 17
Вкусный постный борщ с грибами готов. Его можно подать с ложечкой веганской сметаны. Приятного аппетита!
