Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления заготовок для быстрого ужина из курицы в маринаде. Для заморозки используйте охлажденное филе, вторично замораживать размороженное филе не следует. Я беру небольшую партию из 1 кг курятины. В этот раз грудки попались большие, почти по 330 г на каждую. И на ужин такую грудку можно разделить на двоих.
Важно: используйте натуральный мед, и если его не оказалось под рукой, лучше замените коричневым сахаром в том же количестве.
Лучший мед для этого рецепта – цветочный или липовый, с нежным, мягким вкусом. Гречишный не подойдет, он слишком резкий и будет забирать все внимание на себя.
Соевый соус лучше использовать классический, без добавок. В крайнем случае, можно заменить его соусом терияки. Ну а майонез выбирайте по своему вкусу. Можно даже сделать домашний. Или вообще заменить его сметаной. Только учитывайте, что сметана может расслоиться после размораживания. Хотя, в целом, после приготовления заметно этого не будет.
Горчицу я использую стандартную «Столовую» или «Русскую», острую и с выраженным ароматом. Вместо нее можно взять более сладкую зернистую или «Баварскую» горчицу. Лимонный сок подойдет и консервированный (продается в пластиковых емкостях в супермаркетах). Вместо лимонного можно использовать лаймовый. А вместо черного перца взять смесь из разных видов.
Совет: используйте свежий молотый перец, его вкус и аромат гораздо сильнее и приятнее, чем у готового молотого перца.
-
Шаг 2
В верхней части филе сделать 3-4 диагональных разреза, чтобы маринад лучше проник внутрь. Если филе некрупные и тонкие, по 150 г весом, то надрезать не обязательно.
-
Шаг 3
Мед растопить в сотейнике с толстым дном на небольшом огне (2/6 для электроплиты) и немного остудить. Или в микроволновой печи импульсами по 10-15 секунд.
-
Шаг 4
Добавить к меду соевый соус и тщательно перемешать до однородности.
-
Шаг 5
Добавить горчицу и лимонный сок, еще раз перемешать.
-
Шаг 6
Выложить майонез и поперчить. Перемешать венчиком до однородности и устранения комочков.
-
Шаг 7
В глубокую миску выложить филе и залить маринадом. Немного помассировать.
-
Шаг 8
Выложить филе в пакеты для вакуумирования, подогнув края так, чтобы они не запачкались. Я выкладываю по 1 филе в пакет, но можно класть по 2 или 3 – столько, сколько потребуется на 1 ужин.
-
Шаг 9
Влить примерно по половине половника маринада, оставшегося в миске, и завакуумировать на режиме «Влажные продукты/нормальное давление».
Совет: следите, чтобы пакет находился строго в выемке-камере для вакуумации.
-
Шаг 10
Убрать заготовки для быстрого ужина из курицы в морозилку, разложив на листе для заморозки или на другой плоской поверхности, чтобы пакеты остались прямыми и гладкими. По необходимости подпишите заготовки, поставив название и дату заморозки.
-
Шаг 11
За 10-12 часов или за сутки до приготовления замороженное филе переложить в холодильник, чтобы оттаяло. Затем выложить в форму и поставить в духовку, разогретую до 200-210 градусов.
Совет: полейте филе сверху маринадом из пакета.
-
Шаг 12
Запекать курицу минут 40-45 до готовности. Чтобы проверить готовность, проткните тонким ножом – должен выделиться прозрачный сок. Курицу можно немного надрезать, внутри не должно быть сырого мяса.
-
Шаг 13
Подать курицу в маринаде, приготовленную из замороженной заготовки для быстрого ужина, с овощами или другим гарниром. Приятного аппетита!
