Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для постных картофельных зраз с грибами. Если у вас есть лесные грибы — это чудесно. Берите и не сомневайтесь. Лук-порей можно заменить обычным репчатым. У меня примерно 5 г соли идёт в картофельное тесто, и 2 в грибную начинку. Взяла замороженный укроп.
-
Шаг 2
Промытые лук и грибы не крупно нарезать.
Лук-порей у меня тонкими полукольцами, примерно 3 мм шириной. Шампиньоны тонкими кубиками.
-
Шаг 3
В горячую сковороду добавить ложку масла и буквально минуту обжаривать лук.
-
Шаг 4
Добавить грибы и обжаривать еще минут 5, до красивой румяности и уменьшения объема примерно в 2 раза.
Огонь выше среднего. Нам надо что бы вода, которую выделят шампиньоны, успела выпариваться.
-
Шаг 5
Добавить укроп, пропущенный через пресс чеснок, посолить, поперчить и через 30 секунд выключить. Начинка готова.
Если хочется более однородной начинки, то грибы можно пропустить через мясорубку. Не блендер и каша, а именно мясорубка и маленькие кусочки. Такая начинка получается нежнее.
-
Шаг 6
Очищенный, варенный картофель пропустить через мясорубку.
Еще один вариант — отварить уже очищенный картофель и после размять толкушкой.
-
Шаг 7
К картофелю добавить ложку муки (примерно 20 г), соль, щепотку перца.
Добавляю примерно 5 грамм соли.
-
Шаг 8
Картофельное тесто перемешать и разделить на порции.
У меня 600 грамм теста. Получается 6 порций по 100 грамм. Люблю взвешивать, что бы зразы получились одинаковыми.
-
Шаг 9
На влажной ладони распределить тесто в виде лепешки, а посередине выложить столовую ложку начинки.
-
Шаг 10
Тщательно залепить края, делая форму продолговатой котлеты.
-
Шаг 11
Обвалять в муке, придавая слегка приплюснутую форму.
-
Шаг 12
Добавить в нагретую сковороду масло и выложить зразы. Огонь немного выше среднего.
-
Шаг 13
Жарить до красивой румяности, с двух сторон.
По большому счету все продукты уже готовы. Нам надо только что бы всё прогрелось и зарумянилось.
-
Шаг 14
Картофельные постные зразы с грибами готовы. Можно подавать с соевой сметаной, со свежим салатом или просто с огурцами-помидорами. Приятного аппетита!
