Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для бедра индейки в фольге в духовке. Бедро должно быть хорошо разморожено. Мы будем его долго мариновать в холодильнике, поэтому не имеет значения комнатной оно температуры или охлажденное.
-
Шаг 2
Мясо промыть и хорошо обсушить бумажным полотенцем. По желанию, можно удалить пленку, кость, жилки и жир. Но помните, что жир дает сочность, поэтому совсем убирать его не стоит. Бедро можно запечь на кости, но времени на запекание уйдет больше.
-
Шаг 3
Для маринада смешать соевый соус, сок лимона, сухие травы, горчицу и черный перец. Хорошо перемешать, желательно венчиком.
-
Шаг 4
Сделать в мясе глубокие надрезы, в которые далее будем вставлять морковь и чеснок. Сделать это лучше перед маринованием — так маринад лучше пропитает мясо.
-
Шаг 5
Мясо выложить в глубокую миску, залить маринадом. Накрыть пленкой и убрать в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на ночь (но не более 13 часов, мясо может стать рыхлым). Перед запеканием мясо следует подержать при комнатной температуре минимум полчаса. Если у вас сильно концентрированный соевый соус, его лучше класть меньше, чтобы маринад не был пересолен. Обязательно попробуйте готовый маринад и отрегулируйте, при необходимости, на свой вкус.
-
Шаг 6
Чеснок очистить и нарезать перьями. По желанию, можно нашпиговать мясо и целыми зубчиками.
-
Шаг 7
Морковь помыть, очистить и нарезать на некрупные брусочки.
-
Шаг 8
Духовку разогреть до 190 градусов. В форму для запекания выложить бедро на фольгу. Нашпиговать мясо морковью и чесноком.
Мясо следует достать из холодильника примерно за час до запекания. Мясо комнатной температуры будет готовиться равномерно, получится мягким.
-
Шаг 9
Обернуть мясо фольгой, можно в два слоя для надежности. Отправить в разогретую до 190 градусов духовку на средний уровень, режим верх-низ. По времени бедро будет выпекаться 45-55 минут.
-
Шаг 10
Маринад можно не выливать, а на середине приготовления полить им мясо, либо приготовить из него соус.
-
Шаг 11
За 10 минут до готовности раскрыть фольгу, чтобы получилась аппетитная корочка. Полить бедро оставшимся маринадом и продолжить запекать, не раскрывая фольгу.
Контролируйте готовность бедра. Самый верный способ — использовать кухонный термометр. Внутренняя температура в самой толстой части должна быть 75-80°C. Если термометра нет, проткните филе ножом: сок должен быть прозрачным, без примеси розового цвета.
-
Шаг 12
Бедро индейки в фольге в духовке готово! Подавать его можно сразу. На гарнир отлично подойдут крупы, картофель или овощной салат. Приятного аппетита!
