Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить необходимые продукты для приготовления салата со свеклой и солеными огурцами.
Выбирайте корнеплоды среднего размера, они обычно слаще и менее волокнистые.
Кожица свеклы должна быть гладкой, плотной, без мягких пятен и трещин. Свеклу тщательно вымыть, обсушить.Если вам быстрее и привычнее, то можно взять вареную свеклу. Но если у вас есть чуть больше времени, очень рекомендую запечь. При запекании свекла становится более плотной, концентрированной по вкусу, сладковатой и яркой.
Огурцы лучше брать именно соленые, а не маринованные, у них более чистый, естественный вкус без выраженной сладости. Огурцы должны быть плотными и хрустящими, вялые испортят текстуру салата.
Лук можно выбрать обычный репчатый, он дает более выраженную остроту.
Но для салатов я чаще выбираю красный лук. После маринования он становится мягче по вкусу, уходит лишняя резкость, а сам салат выглядит аккуратнее и ярче.Лучше выбрать зернистую горчицу для заправки, она даст текстуру и мягкость.
Тыквенные семечки, если есть возможность, стоит слегка подсушить перед добавлением, вкус станет ярче. Семечки можно заменить кедровыми орешками или обычными подсолнечными. Либо не добавлять вовсе.
Совет. Если свекла попалась не очень сладкая, добавьте в заправку буквально 1/2 чайной ложки мёда, вкус станет более гармоничным.
Предлагаю ингредиенты салата нарезать тонкой соломкой, так салат выглядит очень аккуратно и чуть «ресторанно».
Вам может быть интересно:
-
Шаг 2
Завернуть каждую свеклу в фольгу и выложить в форму и отправить в духовку.
Запекать при 180 °C примерно 60-90 минут до мягкости. Время зависит от размера корнеплодов. Готовность легко проверить ножом, он должен входить без усилий.
-
Шаг 3
Пока свекла запекается, замариновать лук. Красный лук нарезать тонкими полукольцами.
-
Шаг 4
Залить лук винным уксусом и оставить на 10 минут.
Так он станет мягче, уйдёт резкость, появится легкая приятная кислинка.
-
Шаг 5
Свеклу остудить, очистить от кожицы и нарезать тонкой соломкой.
Именно такая нарезка делает салат особенно элегантным, ингредиенты красиво переплетаются и лучше пропитываются заправкой.
Совет. Если есть терка для корейской моркови, то можно воспользоваться ей для идеальной соломки.
-
Шаг 6
Соленые огурцы также нарезать тонкой соломкой.
Если они очень сочные, слегка отжать лишний рассол, салат получится более аккуратным.
-
Шаг 7
Зеленый лук нарезать тонкими перышками. Петрушку мелко измельчить.
-
Шаг 8
В небольшой емкости соединить ароматное нерафинированное подсолнечное масло и горчицу. Добавить немного свежемолотого перца и перемешать до легкой эмульсии. Заправка получается очень ароматной с характерной ноткой масла и пикантностью горчицы.
-
Шаг 9
В глубокой миске соединить ингредиенты и собрать салат. Лук предварительно слегка отжать от лишнего уксуса.
-
Шаг 10
Заправить маслом с горчицей. Аккуратно перемешать. Попробовать на соль, чаще всего ее достаточно от огурцов.
-
Шаг 11
Перед подачей посыпать салат из свеклы с солеными огурцами тыквенными семечками, они добавляет приятную текстуру и легкую ореховую нотку. Можно подать салат в глубокой тарелке либо порционно. Салат выглядит ярко и аппетитно, при этом остается легким, питательным и по-настоящему полезным. Приятного аппетита!
