Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для конвертиков из фарша с начинкой. Достать куриное филе и сметану из холодильника заранее, чтобы продукты были комнатной температуры. Подготовить блендер, сковороду, тёрку, пергамент, разделочную доску и растительное масло.
Количество ингредиентов рассчитано на 2 конвертика, но вы можете увеличивать количество порций на нужное.
-
Шаг 2
Нарезать филе на крупные куски, чтобы блендеру было проще его измельчать. Удалить плёнки и жилки, если они есть. Выложить куски филе в чашу блендера, посолить и измельчить до однородного фарша. Следить, чтобы масса получилась пластичной, без комочков.
Можно использовать готовый качественный фарш, но все же рекомендую его готовить самостоятельно.
-
Шаг 3
Промыть шампиньоны под проточной водой и обсушить. Нарезать небольшими кубиками, чтобы начинка была равномерной и удобно распределялась по фаршу.
-
Шаг 4
Влить в сковороду 1 столовую ложку растительного масла и хорошо прогреть его на среднем огне. Выложить грибы в сковороду и обжарить, помешивая, до испарения жидкости и лёгкого подрумянивания, примерно 10 минут. Грибы должны стать мягкими и ароматными.
-
Шаг 5
Выложить сметану в сковороду, добавить пол чайной ложки соли, поперчить, перемешать и тушить вместе около 5 минут, пока начинка не станет густой и кремовой. Снять с огня и немного остудить.
-
Шаг 6
Нарезать пергамент на прямоугольные листы удобного размера. Смазать каждый лист тонким слоем масла и обильно посыпать специями, такими как куркума, паприка, сушеным укропом, чесноком.
-
Шаг 7
Выложить часть фарша на пергамент и равномерно распределить его тонким слоем, формируя прямоугольник, отступая от края 1 сантиметр. Стараться делать слой одинаковой толщины по всей поверхности пергамента.
-
Шаг 8
Натереть твёрдый сыр на средней тёрке, чтобы он хорошо плавился и равномерно распределялся по начинке.
-
Шаг 9
На одну половину фарша выложить грибную начинку, распределить ровным слоем отступая от краев примерно на 1 см. Сверху щедро посыпать тёртым сыром.
-
Шаг 10
Аккуратно накрыть начинку второй половиной фарша, слегка прижимая края пальцами, чтобы начинка оказалась полностью внутри.
-
Шаг 11
Повторить процесс с остальными листами пергамента, выкладывая готовые заготовки на доску или поднос. Убрать заготовки в морозильную камеру до полного застывания. После заморозки переложить их в пакет или контейнер и хранить до момента приготовления.
-
Шаг 12
Для приготовления заготовок необходимо хорошо прогреть сковороду на среднем огне, при необходимости добавить немного масла. Выложить замороженный лист фарша на сковороду и обжарить до румяной корочки с одной стороны, около 5-7 минут.
-
Шаг 13
Аккуратно перевернуть лист и обжарить с другой стороны еще 7 минут до полной готовности фарша и расплавления сыра внутри.
-
Шаг 14
Подать конвертики из фарша с начинкой горячими. Фарш получается сочным, начинка — нежной и ароматной, а блюдо — сытным и очень домашним. Приятного аппетита!
