Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить необходимые ингредиенты для домашней солянки с картошкой, колбасой и солеными огурцами: свежую говядину, балык свиной, сосиски, картофель, репчатый лук, морковь, соленые огурцы, томатную пасту, растительное масло, воду, специи и свежую зелень.
-
Шаг 2
Налить в 3,5 литровую кастрюлю 3 литра фильтрованной воды.
-
Шаг 3
Поместить кусок говядины в кастрюлю с водой. Поставить на средний огонь (мощность) и варить мясо в течении 15 минут до появления пены.
-
Шаг 4
На поверхности бульона образуется пенка, ее необходимо удалить ложкой или шумовкой, для чистоты бульона.
-
Шаг 5
Убавить огонь (мощность) до минимального и накрыть кастрюлю крышкой. Варить до готовности мяса. Время варки зависит от выбранного вами мяса и его размера. Я использую говядину (вырезку). Мне понадобилось около 40 минут, чтобы мясо приготовилось и стало мягким.
-
Шаг 6
Лук очистить от шелухи и нарезать кубиками.
-
Шаг 7
Нарезанный лук добавить к мясу и варить все вместе.
-
Шаг 8
После 40 минут достать шумовкой мясо из кастрюли. Оставить остужаться для нарезки.
-
Шаг 9
Картофель очистить от кожуры и нарезать кубиками. В моей семье любят картошку в первом блюде кубиками. Вы можете нарезать соломкой для однородности.
-
Шаг 10
Отправить картошку в мясной бульон вариться на среднем огне (мощности).
-
Шаг 11
Сосиски очистить от пленки и нарезать соломкой.
-
Шаг 12
Свиной балык нарезать соломкой.
-
Шаг 13
Когда говядина остыла необходимо нарезать ее соломкой.
-
Шаг 14
Морковь очистить от кожуры и натереть на крупной терке.
-
Шаг 15
Соленый огурец нарезать соломкой.
Если огурец очень соленый, то промойте его водой.
-
Шаг 16
Растительное масло влить на сковороду и разогреть на среднем огне.
-
Шаг 17
Мясную нарезку, натертую морковь и соленые огурцы добавить в сковороду и обжаривать в течении 10 минут на среднем огне/мощности.
-
Шаг 18
Мясо с овощами хорошо перемешать и добавить лавровый лист.
-
Шаг 19
Добавить томатную пасту за 5 минут до конца обжарки. Перемешать.
-
Шаг 20
Обжарить мясо с томатной пастой и овощами еще в течении 5 минут.
-
Шаг 21
Переложить содержимое сковороды в кастрюлю с картофелем. Добавить соль и перец по вкусу.
-
Шаг 22
Все хорошо перемешать. Довести классическую солянку до кипения, уменьшить огонь и варить под крышкой около 20-25 минут.
-
Шаг 23
Солянка готова! Если цвет у Вас получился не такой насыщенный (это зависит от томатной пасты) — добавьте лимонный сок. Посыпать мелко нарубленную зелень и накрыть кастрюлю крышкой, оставить настояться на 10-15 минут.
-
Шаг 24
Подавать горячую домашнюю солянку с картошкой, колбасой и солеными огурцами в глубоких тарелках, добавив оливок и маслин с лимоном по вкусу. Приятного аппетита!
