Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для котлет из свино-говяжьего фарша на сковороде: свежий фарш (желательно охлажденный), яйца, муку и специи.
Фарш я делаю сама и у меня он был заготовлен заранее. Пропорция такая: свинина 200гр, говядина 300гр, лук репчатый 100гр, соль, перец (по вкусу).
Если фарш изначально просто из мяса, его лучше доработать. Репчатый лук измельчить в блендере или пропустить через мясорубку до кашицеобразного состояния и добавить к фаршу — так он даст сочность, но не будет ощущаться кусочками. Затем посолить (примерно 8–10 г соли на 500 г мяса), добавить чёрный молотый перец и другие специи по вкусу. Фарш хорошо вымесить 3–5 минут, при необходимости влить 2–4 столовые ложки холодной воды или бульона для сочности. После вымешивания дать фаршу постоять 10–15 минут, чтобы он стал однородным и пластичным, и дальше использовать по назначению.
-
Шаг 2
Смешать фарш с яйцом, хорошо все перемешать до однородной массы. Досолить.
-
Шаг 3
Отбить фарш. Сформировать котлеты (у меня вышло 6 котлет). Каждая котлета в сыром виде вышла по 85 гр. Размер котлет зависит от Ваших вкусов и предпочтений.
Фарш нужно хорошо «отбить», чтобы масса стала упругой и более плотной.
-
Шаг 4
Обвалять котлеты со всех сторон в муке или панировочных сухарях.
-
Шаг 5
Разогреть сковороду с маслом на среднем огне.
-
Шаг 6
Обжарить котлеты с одной стороны до золотистой корочки примерно 5 минут на среднем огне/мощности.
-
Шаг 7
После того как одна сторона котлет подрумянится, аккуратно перевернуть котлеты на другую сторону. Продолжить готовить на среднем огне/мощности еще около 5 минут. Затем накрыть сковороду крышкой и дать котлетам дойти до полной готовности в течение еще 5 минут.
-
Шаг 8
Готовые котлеты выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
-
Шаг 9
Подать сочные котлеты из свино-говяжьего фарша горячими с гарниром (спагетти, картофельное пюре, овощи гриль, рис отварной). По желанию посыпать свежей зеленью петрушки. Приятного аппетита!
