Испечем-ка мы сегодня простое и вкусное печенье с гречневой мукой. Ну, не совсем простое — сделаем декоративные краешки, чтобы было красиво и хрустело! Гречневое печенье получается хоть и песочное, но оно одновременно и рассыпчатое и мягкое. Со стаканом молока или чашечкой чая — в самый раз.
Должна признаться, что печенье — это не моя любимая домашняя выпечка. Как-то больше по душе дрожжевое тесто (пироги, пирожки, булочки, хлебушек) или в крайнем случае (вот сказала, так сказала) бисквиты и кексы. Между тем, как показывает время, готовлю печенье я довольно часто (на сайте, к примеру, уже имеется 20 рецептов). Ну а как не готовить, если это более чем практично: напекла штук 20 печенек, спрятала в пакетик, а потом домашние, когда попросят что-нибудь к чаю, пусть лакомятся, а мама отдыхает от кухни.
Шаг 1
Для приготовления этого простого и вкусного домашнего печенья возьмем два вида муки (пшеничную любого сорта и гречневую), сливочное масло, куриное яйцо, сахарный песок, молоко и сметана (любой жирности), молотую корицу, семена мака, пищевую соду и немного соли.
Шаг 2
Сделать песочное тесто для гречневого печенья можно руками, но удобнее и быстрее всего воспользоваться кухонным комбайном (насадка — металлический нож). Просеиваем в чашу два вида муки, добавляем 100 граммов сахара, шепотку соли, молотую корицу и пищевую соду.
Шаг 3
Пробиваем все несколько секунд, чтобы сухая смесь стала однородной. Затем добавляем мягкое (за несколько часов достаем из холодильника) сливочное масло и вновь соединяем все до образования маслянистой крошки.
Шаг 4
Остается ввести 1 яичный желток (белок нам пригодится чуть позже), 30 миллилитров молока и столовую ложку сметаны.
Шаг 5
Еще раз все пробиваем до однородности — получается мягкое и чуть липковатое тесто для печенья.
Шаг 6
Перед тем как приступить в формовке и непосредственной выпечке гречневого печенья нужно обязательно охладить тесто. Для этого перекладываем его на отрез пергамента.
Шаг 7
Формуем плотную и по возможности аккуратную колбаску, закручивая концы бумаги, как конфетку. Отправляем сверток в холодильник на 1,5 часа. Можно, конечно, и в морозилку минут на 40.
Шаг 8
После этого достаем нашу конфетку, разворачиваем фантик, а саму колбаску со всех сторон щедро обмазываем яичным белком, который для удобства немного взболтаем вилкой.
Шаг 9
Теперь посыпка: смешиваем по 1 столовой ложке сахара с маком и обваливаем в этой смеси нашу колбаску. Благодаря белковому покрытию посыпка отлично прилипает.
Шаг 10
Нарезаем гречневую колбаску порционными шайбочками — у меня получилось 11 штук.
Шаг 11
Перекладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Только кладите заготовки на приличном расстоянии друг от друга, так как в процессе выпечки гречневое печенье сильно расползется.
Шаг 12
Выпекаем домашние печенюшки с гречневой мукой в заранее прогретой духовке на среднем уровне около 20-25 минут при 180 градусах. Они должны оставаться мягкими, так как при остывании печеньки уплотнятся и станут более сухими.
Шаг 13
Буду рада, если такой простой рецепт вкусного домашнего печенья вам пригодится. Готовьте на здоровье, друзья!
