Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления сырников с бананом и рисовой мукой на сковороде.
Творог следует выбирать средней жирности 5–9%, он дает баланс нежности и плотности. Для приготовления сырников я использую творог в пачках, по консистенции он наиболее подходит. Если вы отдаете предпочтение зернистому или домашнему творогу, то его нужно пробить блендером или перетереть через сито. Если творог влажный, лучше слегка отжать через марлю, так сырники будут держать форму.
Для начинки использовать спелый банан, можно с темными точками, он слаще и мягче, лучше соединяется с творогом. Переспелый банан тоже подойдет, если хочется яркой сладости и возможности готовить без сахара. Но переспелый банан может потемнеть и сырники выйдут слегка коричневыми.
Муку добавлять постепенно, чтобы не пересушить творожную массу.
Для более плотной массы использовать только желток, он делает структуру стабильнее.
Я жарю сырники на сливочном масле, на среднем огне, также можно смешать его с каплей растительного. Либо использовать только растительное.
-
Шаг 2
Банан размять вилкой в пюре.
-
Шаг 3
Творог также размять вилкой и перемешать с бананом до однородности.
Можно творог слегка пробить блендером, если хочется более нежной текстуры.
-
Шаг 4
Добавить желток, ванильный сахар и щепотку соли.
-
Шаг 5
Постепенно добавить рисовую муку. Муку вводить частями, масса должна оставаться мягкой, слегка липкой, но легко формироваться.
-
Шаг 6
Творожная масса для сырников с бананом и рисовой мукой для жарки на сковороде готова.
-
Шаг 7
Подготовить поверхность для формирования сырников, присыпать ее мукой. Выложить столовой ложкой творожную массу на поверхность равномерными порциями.
-
Шаг 8
Сформировать руками сырники.
-
Шаг 9
Затем накрыть поочередно каждый сырник стаканом и прокрутить, придавая ему вид шайбы.
-
Шаг 10
На сковороде растопить кусочек масла. Аккуратно выложить в сковороду сырники для жарки.
Не кладите сырники слишком плотно друг к другу. И жарьте небольшими порциями, чтобы они не слипались, не растекались, равномерно прогревались.
-
Шаг 11
Жарить сырники 3-4 минуты с одной стороны, чтобы корочка схватилась. Затем аккуратно перевернуть.
-
Шаг 12
Затем жарить еще 3-4 минуты с другой стороны на среднем огне до золотистого цвета.
Снять готовым сырники со сковороды и дать немного «отдохнуть» под крышкой, чтобы они стали ещё мягче, либо сразу подавать к столу.
-
Шаг 13
Сырники с бананом и рисовой мукой на сковороде готовы!
Подавать теплыми с различными топингами, украсив кружочками банана и ягодами.
