Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления ПП котлет из индейки в аэрогриле.
Достать фарш из холодильника за 15–20 минут, чтобы он чуть согрелся и стал пластичнее, так его легче будет смешивать и лепить. Фарш выбрать без жира и прожилок. При желании подготовить его самостоятельно заранее из грудки или бедра индейки.
Пармезан можно заменить любым твёрдым сыром.
Я использую готовую смесь специй для курицы и идейки. Также для котлет из индейки хорошо подходит сладкая паприка, сушёный чеснок и лук, щепотка мускатного ореха, а также тимьян или майоран — лучше выбрать 2–3 специи, чтобы подчеркнуть вкус мяса и сохранить котлеты нежными и сочными.
-
Шаг 2
В глубокую миску выложить фарш, вбить яйцо прямо в центр и аккуратно перемешать вилкой или ложкой, чтобы яйцо равномерно распределилось по массе.
Также удобно вымешивать руками, но только в перчатках или чистыми руками.
-
Шаг 3
Насыпать нужное количество рисовой муки, постепенно вмешать её ложкой. Следить за консистенцией, фарш должен стать немного плотнее, но не сухим.
Если масса кажется слишком жидкой, добавить ещё немного муки.
-
Шаг 4
Добавить натёртый пармезан и тщательно перемешать, чтобы сыр равномерно распределился. Если сыр соленый, учитывать это при общем количестве соли в фарше. Перемешивать до однородности, пармезан должен дать аромат и лёгкую тягучесть при запекании.
-
Шаг 5
Промыть и обсушить укроп. Мелко порубить и добавить в фарш. Посолить, поперчить и добавить специи. Равномерно распределить зелень и специи по фаршу, тщательно вымесить руками или ложкой.
-
Шаг 6
Застелить решётку аэрогриля пергаментной бумагой. Слегка смочить руки водой и сформировать котлеты одинакового размера. Взять примерно по 1–2 столовые ложки фарша, скатать шар и потом слегка приплюснуть. Укладывать котлеты из индейки на бумагу на расстоянии 2–3 см друг от друга, чтобы горячий воздух свободно циркулировал. Если фарш липнет к рукам, мочить руки чаще.
-
Шаг 7
Поставить решётку в разогретый аэрогриль, установить температуру 180 °C и таймер на 20 минут. Через 10–12 минут проверить цвет: при желании перевернуть котлеты для равномерного румянца либо оставить и допечь до конца, в аэрогриле обычно достаточно одной стороны.
Проверить готовность ножом или шпажкой: сок должен быть прозрачным, а не розовым; при наличии кухонного термометра ориентироваться на внутреннюю температуру около 75°C.
-
Шаг 8
Повторить со второй частью фарша. Если фарша много и требуется вторая партия, дать решётке остыть 1–2 минуты, при необходимости сменить пергамент или слегка смазать поверхность маслом и повторить формовку и запекание.
-
Шаг 9
Подавать ПП котлеты из индейки в аэрогриле с любым гарниром, соусом, салатом из овощей. Подавать горячими, так котлеты будут сочными и мягкими. Если остались котлеты, охладить и хранить в закрытом контейнере в холодильнике до 2 суток, для разогрева использовать духовку или аэрогриль, чтобы сохранить корочку.
