Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты. Взять овсянку именно долгой варки, она держит форму, не переваривается и получается более насыщенной по вкусу. Отмерить нужное количество уксуса, он понадобится для варки яиц пашот. Достать заранее яйца заранее из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры, так белок сворачивается аккуратнее.
-
Шаг 2
Налить в кастрюлю воду, Вылить воду в кастрюлю и поставить её на плиту на сильный огонь. Накрыть крышкой, чтобы вода быстрее нагрелась. Дождаться момента, когда вода начнёт активно кипеть.
На 1 стакан овсянки взять 2 стакана воды.
-
Шаг 3
Всыпать овсянку небольшими порциями. Убавить огонь до среднего и варить кашу 15-20 минут.
Каждые 1-2 минуты перемешивать деревянной лопаткой, тщательно проходя по дну кастрюли, чтобы овсянка не пристала и не подгорела. Следить за консистенцией, если вода выкипает слишком быстро, убавить огонь.
-
Шаг 4
Налить воду в небольшой ковшик или маленькую кастрюлю, глубина воды должна позволять яйцу «плавать» и не касаться дна. Влить 0,5 чайной ложки уксуса и поставить ковшик на плиту. Включить сильный огонь и довести воду до кипения.
-
Шаг 5
Разбить одно яйцо в маленькую миску тонким уверенным движением, стараясь не повредить желток. Ложкой аккуратно закрутить воду в ковшике, создавая в центре лёгкий водоворот, не слишком резкий, чтобы яйцо не разлетелось, но достаточно чёткий, чтобы белок начал обволакивать желток. Быстро вылить яйцо из миски точно в центр водоворота, почти у самой поверхности воды. Засечь ровно 4 минуты.
В это время не трогать яйцо и не мешать воду. Через 4 минуты взять шумовку, осторожно поддеть яйцо и переложить его на тарелку.
-
Шаг 6
Вылить воду из ковшика, снова налить свежую, добавить оставшийся уксус и довести до кипения. Повторить все действия со вторым яйцом, соблюдая те же аккуратные движения. Снова варить 4 минуты и вынуть шумовкой, стараясь сохранить яйцо целым.
-
Шаг 7
За 5 минут до готовности овсянки добавить масло и всыпать натертый пармезан. Тщательно перемешать, чтобы сыр полностью расплавился и сделал текстуру овсянки более кремовой.
Попробовать и при необходимости добавить немного соли. Но сыр итак дает соленый вкус.
-
Шаг 8
Выложить овсянку на тарелки, сделать это аккуратно, разровнять поверхность ложкой или лопаткой.
-
Шаг 9
Переложить яйца пашот поверх овсянки, стараясь не повредить оболочку. Взять острый нож и сделать небольшой надрез по верхней части яйца, чтобы желток чуть-чуть выступил наружу, это сделает блюдо более аппетитным и позволит желтку красиво растечься по овсянке при подаче.
-
Шаг 10
Овсянка с яйцом пашот и сыром готова! Приятного аппетита!
Посыпать блюдо дополнительным пармезаном, немного присыпать сладкой или копчёной паприкой, добавить сверху мелко нарезанную свежую зелень. Подать блюдо сразу, пока овсянка остаётся горячей, а желток в яйцах пашот остаётся нежным и текучим.
