Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты (используется сковорода диаметром 28 см по крышке). В рецепте указано белое мясо индейки, но можно разнообразить его, взяв филе бедра. Приготовить по рецепту можно и курицу, и свинину, и даже говядину. В любом из этих вариантов получится вкусное и полноценное блюдо. Правда, говядину тушить придется дольше, чтобы она стала мягче.
Рис можно взять любой по вашему вкусу: круглозерный, басмати, жасмин. Незначительно изменится только время приготовления.
Овощной набор может быть самым разным. Морковь, пожалуй, единственная неизменная деталь, за счет которой формируется и текстура, и вкус, и цвет блюда. Лук-порей также отлично сохраняет форму и придает особый аромат. Но его легко заменить любым другим луком, который есть под рукой.
Сладкий красный перец придает характерную нотку, можно добавить к нему половинку зеленого или желтого перца – получится еще наряднее. Стручковую фасоль можно исключить, увеличив количество других овощей. А вот стеблевой сельдерей я бы убирать из рецепта не стала – у него приятная текстура и характерный аромат.
Специи можно выбрать любые, какие вам нравятся больше, а можно ограничиться солью и перцем. Томатную пасту можно заменить 1-2 свежими помидорами или замороженным пюре.
-
Шаг 2
Филе индейки нарезать кубиками среднего размера или брусочками.
-
Шаг 3
Разогреть сковородку с растительным маслом на сильном огне и отправить туда филе, первые 3-4 минуты не переворачивать. Жарить на сильном огне.
-
Шаг 4
Затем перемешать мясо и жарить еще 7-10 минут, снизив мощность (4/6 для электроплиты).
-
Шаг 5
Пока жарится мясо, нарезать сельдерей и лук-порей мелким кубиком.
-
Шаг 6
Перец очистить от семян и нарезать перьями, а морковь – тонкими брусочками.
-
Шаг 7
Отправить все овощи к мясу и обжарить 5-6 минут, добавив мощности (5/6 для электроплиты).
-
Шаг 8
Выложить замороженную стручковую фасоль, тщательно перемешать и вернуть на плиту.
-
Шаг 9
Накрыть крышкой и тушить на огне чуть выше среднего минут 10-12 (4/6 для электроплиты). За это время фасоль должна полностью растаять и дать немного жидкости.
Совет: если используете свежую стручковую фасоль, влейте 60-70 мл воды в сковородку.
-
Шаг 10
Раздвинуть овощи к краям и выложить томатную пасту в центр сковороды. Обжаривать, помешивая только пасту, 1-2 минуты, увеличив мощность до максимальной.
-
Шаг 11
Добавить специи и соль, перемешать и оставить еще на 1 минуту на сильном огне.
-
Шаг 12
Сверху высыпать промытый рис, распределить его лопаткой равномерно по поверхности.
-
Шаг 13
Влить горячую воду так, чтобы ее уровень оказался на 1,5-2 см выше уровня риса. Накрыть крышкой и довести до кипения на сильном огне. Снизить мощность и тушить 15-25 минут до готовности риса (4/6 для электроплиты).
За 10 минут до готовности, если жидкости много, крышку можно немного приоткрыть.
-
Шаг 14
Перемешать рис с индейкой и овощами на сковороде. Если воды уже практически нет, отключить нагрев, накрыть крышкой и дать постоять минут 10-15. Если вода еще осталась, оставить с открытой крышкой на 3-4 минуты, а затем еще раз перемешать.
-
Шаг 15
Разложить по тарелкам и подать к столу. Приятного аппетита!
