Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для азу из говядины по классическому рецепту.
Взяла 5 картофелин. Небольшие.
Томатная паста бывает разной концентрации. Одной хватит и ложки, а другой можно и три. Так что тут уже сугубо индивидуально. Как-то купила пасту в тюбике, так вот её хватило бы и ложки. А сейчас у меня какая-то не особо густая и резкая, поэтому 2 ст. л.
-
Шаг 2
Нарезать говядину поперек волокон, брусочками.
Просто смотрите, чтобы кусочки были размером на один укус, удобные в еде.
-
Шаг 3
Нагреть сковороду и обжарить говядину, с добавлением ложки масла.
Огонь максимальный. Перемешивать только тогда, когда одна сторона подрумянится.
-
Шаг 4
Переместить говядину в кастрюлю, залить стаканом воды, добавить пол ч.л. соли, смесь перцев и оставить тушиться на малом огне.
-
Шаг 5
Нарезать перьями лук и обжарить в той же сковороде, с ложкой масла.
Жарить минуты 3-4, на среднем огне, до золотистости.
-
Шаг 6
Добавить томатную пасту и продолжить обжаривание еще примерно на минуту.
-
Шаг 7
Туда же брусочками нарезанные огурцы и грамм 50-70 воды. Оставить на огне еще на минуту.
Вода нужна для того, чтобы примешались все ароматные прижарки со дна сковороды.
-
Шаг 8
Добавить содержимое сковороды к говядине и тушить до мягкости последней.
Мне хватило пол часа.
-
Шаг 9
Картофель тоже нарезать брусочками.
-
Шаг 10
В сковороду добавить ложку масла и обжарить картофель до лёгкой румяности. В самом конце посолить.
-
Шаг 11
Как только мясо станет достаточно мягким добавить содержимое кастрюли в сковороду, к картофелю. Туда же измельченный чеснок и лавровый лист.
Люблю добавлять именно в сковороду, удобно перемешивать. Но если это утятница, то добавляю уже в неё.
-
Шаг 12
Потушить всё вместе еще минут 10, до готовности картофеля. В конце отрегулировать вкус и добавить часть зелени.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 13
Дать азу отдохнуть, постоять под крышкой минут 5.
Всё, азу их говядины по классическому рецепту готово. При подаче присыпать оставшейся зеленью.
Всем приятного аппетита!
