Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты. Достать все продукты из холодильника за 10–15 минут до начала готовки. Комнатная температура поможет легко соединить творог, сыр и яйцо, и тесто получится более гладким. Творог выбрать средней жирности (5–9%), без излишней жидкости. Если он зернистый, размять вилкой или пробить погружным блендером — масса должна стать мягкой и кремовой. Рисовая мука придаст лепёшке пышность и нежность, а если используете пшеничную — структура будет чуть плотнее.
-
Шаг 2
В глубокой миске соединить творог и яйцо. Перемешать вилкой, чтобы яйцо разошлось. Разбивать комочки творога, чтобы масса получилась более однородной. Масса должна стать гладкой, блестящей и без сухих комков творога.
-
Шаг 3
Выбрать ароматный, но не слишком солёный сыр. Натереть его на средней тёрке — так он равномерно расплавится, создавая внутри лепёшки тягучую структуру.
-
Шаг 4
Ввести натёртый сыр в миску с творожной смесью и тщательно перемешать ложкой или лопаткой. Сыр должен распределиться равномерно по массе. На этом этапе масса станет более вязкой и плотной.
-
Шаг 5
Постепенно добавить муку — сначала одну ложку, перемешать и оценить консистенцию. Затем при необходимости добавить ещё немного. Тесто должно быть густым, но мягким и податливым. Оно не должно липнуть к рукам, но при этом не быть «резиновым».
Если вы хотите, чтобы лепёшка получилась более пышной, можно добавить ¼ ч. л. разрыхлителя.
-
Шаг 6
Зелень (укроп, зелёный лук или петрушку) тщательно промыть, обсушить полотенцем и мелко порубить ножом. Добавить зелень в тесто вместе с щепоткой соли. Хорошо перемешать — аромат зелени проявится во время жарки и придаст лепёшке свежий, аппетитный вкус.
-
Шаг 7
Разогреть сковороду на среднем огне и добавить немного масла (1–2 ч. л.). Распределить кисточкой. Аккуратно выложить массу, распределить ложкой по сковороде, чтобы получилась лепешка. Разровнять верх лепешки. Жарить 5-7 минут, пока низ не станет румяным и хрустящим.
Следите, чтобы огонь не был слишком сильным — иначе лепёшка подгорит снаружи, а внутри останется сырой. Можно слегка накрыть крышкой, чтобы верх немного прогрелся и схватился.
-
Шаг 8
Перевернуть сырную лепешку лепёшку, когда верх станет плотным.
Удобнее всего это сделать с помощью тарелки: накрыть ею сковороду, перевернуть сковороду вверх дном, затем аккуратно вернуть лепёшку обратно на сковороду другой стороной. Так она не порвётся и сохранит форму.
-
Шаг 9
Жарить вторую сторону ещё 3–5 минут, пока не появится золотистая корочка.
-
Шаг 10
Снять готовую лепёшку на доску или тарелку, дать ей немного остыть 2–3 минуты. Затем нарезать на треугольники, как пиццу. Подавать горячей — со сметаной, зеленью или ломтиком свежего помидора.
Готовая сырная лепёшка с творогом получается невероятно ароматной, с золотистой корочкой снаружи и нежной, тягучей серединкой внутри. Приятного аппетита!
