Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для зраз мясных с грибами на сковороде.
Использую смешанный фарш. В этот раз у меня примерно 40% говядины и 60% свинины.
Вместо чесночного порошка можно взять зубчик свежего.
Майоран можно заменить на тимьян или любимую вами приправу.
Бульон овощной. Если берете воду, то не забыть приправить по вкусу.
-
Шаг 2
Шампиньоны промыть и нарезать примерно 1- 1,5 см кубиком.
Никогда не чищу у шампиньонов кожицу. Так же не убираю юбочку, если она плотно прилегает к шляпке — ножке.
Вообще, грибы должны быть свежими, светлыми, не раскрытыми. Страшные, с пятнами, со рваной широкой юбочкой просто не покупаю. Вижу что шампиньоны в магазине некрасивые, значит не берём и придумываем другое блюдо.
-
Шаг 3
Половину луковицы нарезать кубиком для начинки, а вторую половину натереть в фарш.
Беру обычную терку и за 5 секунд натерла. Можно измельчить в блендере или при перекручивании фарша перекрутить и лук.
-
Шаг 4
С добавлением ложки масла обжарить шампиньоны и лук. Чуть посолить.
Шампиньоны дают много воды. Сначала обжариваем лук, а уже минуты через две грибы. Не делайте маленький огонь, поскольку вода не будет успевать испарятся и всё начнет тушиться, а не жариться.
Начинка для мясных зраз готова.
-
Шаг 5
В фарш добавить половину сухарей (25 г), майоран, яйцо, чесночный порошок, смесь перцев и соль (5 г).
-
Шаг 6
Фарш хорошенько перемешать и слегка отбить, до вязкости и гладкости.
Если суховат, то взять пару столовых ложек бульона.
-
Шаг 7
Разделить фарш примерно на 5 частей.
У меня получились по 130 грамм.
-
Шаг 8
На мокрой ладони расплющить фарш в лепёшку и положить ложку начинки.
-
Шаг 9
Сформировать зразу и обвалять в сухарях.
Перед каждой зразой увлажняйте руки.
-
Шаг 10
Выложить мясные зразы с грибами в горячую сковороду, с добавлением ложки масла.
-
Шаг 11
Обжарить с двух сторон, до золотистости.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 12
В небольшом количестве бульона размешать муку, порошок из сухих грибов и добавить оставшийся бульон, сливки и чуть соли.
-
Шаг 13
Залить мясные зразы соусом и тушить 10-15 минут, на малом огне, под крышкой.
-
Шаг 14
Зразы мясные с грибами на сковороде готовы. Подавать с соусом и любым гарниром.
Приятного аппетита!
