Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для рецепта тортильи на сковороде.
Небольшую часть пшеничной муки можно пробовать заменить на кукурузную или цельнозерновую. Примерно до 30 процентов.
250 грамм муки пойдет в тесто, а 20 грамм отделите на припыл поверхности при раскатке теста.
Про соль. Взвесьте один раз свою щепотку, чтобы понимать сколько это примерно грамм. Один скажет что это 2 грамма, а у другого получится 7:)
Из этого количества теста делаю 6 штук классических тортилий, диаметром 20-22 см.
-
Шаг 2
Пшеничную муку смешать с разрыхлителем и солью.
Кстати, соль я частенько растворяю в воде, а не добавляю в муку.
-
Шаг 3
Влить сливочное масло и немного перемешать, до состояния крошек.
Делала и с тёртым сливочным маслом, как делают во многих рецептах. Особой разницы не заметила, а растопить это точно проще, чем натереть или нарезать.
-
Шаг 4
Влить горячую воду и аккуратно начать перемешивать.
По большому счёту, пока отмерите воду, перемешаете муку, масло, вода уже чуток подостынет. И всё равно начинаю перемешивать ложкой, а уже после подключаю руки.
-
Шаг 5
Окончательно замешать тесто для мексиканских лепешек.
Перемешивать пару минут. Тесто станет мягким, приятным, не липнущим к рукам.
-
Шаг 6
Прикрыть тесто пленкой и дать отдохнуть примерно пол часа.
Тесто стоит просто на кухонном столе, в холодильник убирать не надо.
-
Шаг 7
Разделить тесто на 6 равных частей.
Я пользуюсь весами. Примерно 65-70 грамм.
-
Шаг 8
Тонко раскатать тортилью, по надобности присыпая поверхность мукой.
В основном раскатываю на столешнице из искусственного камня. К ней тесто почти не прилипает и доп мукой не пользуюсь. Всегда переворачиваю тесто при раскатке.
-
Шаг 9
Таким образом раскатать все тортильи, делая максимально круглую форму.
-
Шаг 10
Хорошо нагреть сковороду и выложить тортилью. Жарить 30-40 секунд.
Сильно нагретая сковорода! Огонь максимальный. Появятся характерные воздушные пузыри.
-
Шаг 11
Перевернуть и обжаривать ещё 20-30 секунд.
Можно немного придавить лопаткой, опуская воздушные пузыри.
-
Шаг 12
Обжаренные тортильи прикрыть полотенцем.
-
Шаг 13
Хранить можно в зип-пакете, удалив из оного воздух.
-
Шаг 14
Тортильи через 2 дня прекрасно складываются, достаточно мягкие, не сухие и не ломаются.
Лежали просто на кухне, без холодильника.
-
Шаг 15
Тортильи на сковороде готовы.
Всем приятного аппетита!
Блюда, которые можно приготовить с тортитьей:
– Рожки с копченой курицей и овощами
– Пряная кесадилья с курицей
– Фахитос с курицей и овощами
