Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты: грибы, бекон, макароны из твердых сортов пшеницы, зелень, масло, сливки, сыр и специи. Я использую тортильони – крупные трубочки, но подойдут и другие виды пасты, включая спагетти и феттучини.
Со свежими шампиньонами, на мой взгляд, выходит ароматнее. Да и купить такие грибы обычно не сложно. Если же у вас есть замороженные белые грибы, то можно использовать их.
Сыр подойдет твердый или полутвердый, любой на ваш выбор. Интересный соус получится, если добавить в него творожный сыр с пикантным ароматом вместо твердого. Сливки подойдут жирные, не менее 20%.
Совет: сливочное масло подойдет жирностью от 72,5%, более дорогое 83% здесь использовать не обязательно. Однако заменять его спредом с жирностью ниже 72% не советую.
Специи и приправы с ярким вкусом в этом блюде лучше не использовать, свежий молотый белый или черный перец с солью – идеальный набор. А петрушку можно заменить небольшим количеством тимьяна.
Бекон для пасты с грибами в виде тонкой нарезки удобен в приготовлении и идеален по текстуре. Если такого в магазине не оказалось, возьмите обычный бекон, который продается целым куском.
-
Шаг 2
Приступить к приготовлению сливочного соуса. Сыр натереть на мелкой терке.
-
Шаг 3
Петрушку мелко нарезать. Если измельчить листья вместе со стебельками, то аромат получится более насыщенным.
-
Шаг 4
Сливочное масло растопить в кастрюльке или сотейнике объемом от 1 л. Топить на небольшом огне (2/6 для электроплиты), чтобы масло не начало кипеть.
-
Шаг 5
Влить к маслу сливки и проварить 2-3 минуты на сильном огне, часто помешивая.
-
Шаг 6
Добавить 1-2 зубчика чеснока, пропущенного через пресс, и тертый сыр. Тщательно перемешать и отправить на плиту. Варить, помешивая, до полного растворения сыра и однородности на огне чуть выше среднего около 4 минут (4/6 для электроплиты).
-
Шаг 7
Добавить мелко нарезанную петрушку, перемешать. Соль на этом этапе лучше не добавлять, чтобы паста с беконом и грибами не получилась пересоленной.
-
Шаг 8
Добавить немного молотого перца и отправить на плиту. Довести до кипения и снять с огня.
На этом же этапе можно включить воду для отваривания макаронных изделий.
-
Шаг 9
В глубоком сотейнике или жаровне разложить нарезанный крупными кусочками бекон. Поставить на плиту и включить огонь чуть выше среднего, чтобы сало равномерно растопилось (4/6 для электроплиты). Это займет примерно 4-5 минут.
-
Шаг 10
Бекон перемешать. Он уже уменьшился в размере, сало заметно расплавилось. Увеличить огонь до 5/6 и жарить еще 3-4 минуты.
-
Шаг 11
Очистить и нарезать грибы ломтиками толщиной около 7-10 мм.
-
Шаг 12
Добавить грибы к бекону, перемешать и жарить на огне чуть ниже максимального не менее 7-8 минут.
-
Шаг 13
Макароны высыпать в кипящую воду и варить на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Мои макароны варились 10 минут.
-
Шаг 14
Жидкость из готовых грибов должна полностью выпариться. Однако ужаривать их до состояния сухариков не нужно. Если макароны еще не готовы, снимите сотейник с огня.
-
Шаг 15
Сразу же переложить готовые макароны к грибам и бекону, влить сливочно-сырный соус и тщательно перемешать. Попробовать, если не хватает соли, добавить еще по вкусу.
-
Шаг 16
Вернуть на плиту и на мощности чуть ниже максимальной прогреть пасту с беконом и грибами в течение 2-3 минут.
-
Шаг 17
Паста с беконом и грибами в сливочном соусе готова. Сразу же разложить по тарелкам и подать к столу в горячем виде. Можно дополнительно присыпать свежемолотым перцем.
Приятного аппетита!
