Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты: заранее разморозить курицу, помыть овощи. Вместо филе грудки можно использовать филе бедра, а также заменить курицу индейкой. Правда, индейка получается более волокнистой, не такой нежной.
Совет: замороженную брокколи следует разморозить заранее, чтобы она легко разделялась на соцветия.
Вместо оливкового масла можно использовать нерафинированное масло авокадо или виноградной косточки. А можно вообще не добавлять дополнительный жир, все равно получится нежно и вкусно.
Из сухих специй вместо смеси «Итальянские травы» подойдут «Прованские» или «Травы средиземноморской кухни», которые отлично дополнят курицу с овощами в фольге. Также вместо них используют отдельные травы, например, сушеный тимьян или орегано.
-
Шаг 2
Брокколи разделить на небольшие части. Если у нее длинные «ножки», их следует отрезать.
Факт: ответвления ствола брокколи, на которой расположены соцветия, могут придавать резкий капустный привкус. Чем меньше их попадет в блюдо, тем нежнее оно получится.
-
Шаг 3
Куриное филе разрезать на несколько длинных кусочков. Сильно мельчить не нужно.
-
Шаг 4
Морковь нарезать половинками кружочков. Можно использовать фигурный рифленый нож. Толщина кружочков – не более 0,5 мм. Если сделать слишком тонкими, то они могут поломаться при запекании.
Совет: крупную морковь нарезайте четверть кружочками, чтобы они быстрее пропекались.
-
Шаг 5
Перец очистить от семян и белых перегородок. Нарезать крупными кусочками, примерно на 6 частей каждую половинку.
Факт: красный и оранжевый перец обладает более ярким вкусом, чем желтые и зеленые плоды.
На этом этапе можно разогреть духовку: верхний и нижний нагрев при 200-210 градусах. Духовки у всех разные, следует ориентироваться на особенности вашей.
-
Шаг 6
Отрезать 6 листов фольги примерно 35 х 40 см. Они должны быть достаточно большими, чтобы конвертики легко сворачивались и не оставалось открытого пространства.
В центр положить морковь, сверху – брокколи. Добавить щепотку соли и пару щепоток прованских трав.
-
Шаг 7
Выложить сладкий перец внутренней стороной вниз, чтобы он не ломался.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 8
Сверху добавить кусочки куриного филе. Поперчить по вкусу. Добавить еще по 1 щепотке соли. Полить 1 ст. л. оливкового масла.
-
Шаг 9
Свернуть конвертики, не сильно утрамбовывая и подминая овощи. Завернуть края так, чтобы не осталось открытых участков и сок не вытек при запекании.
-
Шаг 10
Выложить конвертики из фольги с курицей и овощами на противень и поставить в разогретую духовку. Запекать не менее 50 минут.
-
Шаг 11
Через 50-60 минут достать противень, раскрыть 1 конверт и проверить готовность моркови и брокколи. Моим овощам потребовалось чуть больше времени – 1 час и 10 минут. При приготовлении 2-3 порций времени потребуется меньше.
Совет: если через 50 минут овощи все еще хрустят, можно поставить их в духовку еще на 10-15 минут, а затем выключить нагрев и оставить их «дойти» еще на 20-30 минут.
-
Шаг 12
Курица с овощами в фольге готова. Переложить овощи на тарелку, стряхнув их с фольги вместе со всем соком. Блюдо получилось невероятно нежным и душистым, курица буквально тает во рту. Можно подавать как в горячем, так и в теплом виде.
Приятного аппетита!
