Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты. Из указанного количества получится 11 котлет. Если используется замороженный фарш, следует достать его и поставить в холодильник за 7-8 часов до приготовления. За час до готовки его нужно достать из холодильника и оставить при комнатной температуре. Также подойдут части свежего мяса: их нужно пропустить через мясорубку или сделать рубленый фарш острым ножом. Сливочное масло достать за 30-40 минут до готовки.
Совет: яйцо в фарш добавлять не обязательно, эти котлеты за счет сухих ингредиентов и так прекрасно держат форму.
Шпинат подойдет свежий или замороженный, однако замороженный пропаривать в масле не нужно – он и так прошел предварительную обработку и уменьшился в размере. Взять его можно в 2 раза меньше. Шпинат можно заменить свежим тертым кабачком или картофелем. Однако картошки нужно взять меньше – 1 среднюю штуку весом около 150 г.
Если вкус овсяной муки не нравится, замените ее панировочными сухарями, кукурузной или рисовой мукой. Лук также можно взять любой по своему вкусу.
Совет: приготовить муку можно из овсяных хлопьев, измельчив их в кофемолке.
-
Шаг 2
Лук мелко нарезать – большие кусочки в котлетах нарушают текстуру и ухудшают вкус.
Совет: если протереть доску ломтиком лимона перед нарезкой лука, она не будет впитывать его запах.
-
Шаг 3
На сковороде на сильном огне нагреть 1 ст. л. растительного и небольшой кусочек сливочного масла – 15-20 г. Это займет 3-4 минут на электрической плите.
-
Шаг 4
Лук обжарить до мягкости и легкой коричневой корочки на сильном огне около 6-7 минут.
-
Шаг 5
В глубокой кастрюле нагреть 2 ст. л. растительного и еще один кусочек сливочного масла на сильном огне в течение 3-4 минут.
-
Шаг 6
Выложить весь объем шпината. Сначала он будет занимать всю кастрюлю – я использую посуду объемом 3 л.
Совет: я использую уже нарезанный ленточками шпинат. Если у вас целый — нарежьте его похожими ленточками или на половинки, если листики маленькие.
-
Шаг 7
Мешать шпинат каждые 20-30 секунд, чтобы он не пригорел и не посерел. Через 3-4 минуты зелень сильно уменьшится в объеме и выделит сок. Ее нужно переложить вместе с соком и маслом в миску для остывания.
-
Шаг 8
В глубокой миске соединить фарш и лук для будущих котлет из говядины без хлеба. Перемешать рукой или лопаткой.
-
Шаг 9
Добавить остывший шпинат и еще раз перемешать. Волокна можно дополнительно не нарезать.
-
Шаг 10
Добавить мягкое масло, яйцо и перемешать.
-
Шаг 11
Всыпать муку, соль и черный перец. Еще раз тщательно перемешать. Готовый фарш из говядины поставить в холодильник на 1-2 часа, чтобы он стабилизировался и остыл, стал удобным для формирования котлет.
-
Шаг 12
Через указанное время включить духовку на 200-210 градусов (верхний и нижний нагрев). Сформировать котлетки весом по 100 г. Можно сделать их более круглыми или слегка приплюснуть, выкладывая на противень.
Совет: противень застелить силиконизированным пергаментом, чтобы котлеты из говядины без хлеба не прилипали при нахождении в духовке.
Поставить на средний уровень и запекать 15-17 минут.
-
Шаг 13
Достать противень с котлетками, перевернуть, используя 2 лопатки или вилки. Запекать еще 15-20 минут.
Совет: если не уверены в готовности котлет, достаньте одну и разрежьте пополам – внутри она должна быть однородной, без розовой серединки.
-
Шаг 14
Горячие котлеты достать из духовки и сразу же снять с противня, чтобы низ не подгорел от горячего железа, – пышные, сочные, с румяной корочкой.
-
Шаг 15
Котлеты из говядины в духовке без хлеба готовы. Переложить в форму для подачи. Можно сразу разложить по тарелкам. Дополнить любимым соусом, свежими овощами или другим гарниром.
Приятного аппетита!
📌 Если вам понравились эти котлеты из говядины, загляните в нашу подборку рецептов котлет в духовке — там много простых и вкусных вариантов.
