Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления домашней буженины в фольге.
Если мы говорим о нормальных, а не маленьких зубчиках чеснока, то это примерно 4-5 шт. У меня же количество больше, но зубчики мелкие.
В этот раз брала свиную лопатку. Многие рекомендуют окорок, но тут уже смотрите сами. На прилавках магазинов чаще всего вижу очень красивые, но совершенно постные куски заднего филе. Лично для меня лопатка предпочтительней, получается немного сочнее. Ну а идеально, на мой взгляд, брать свиную шею.
Все чайные ложки приправ с горками.
-
Шаг 2
Очистить и измельчить все зубчики чеснока.
Лучше всего пропустить его через пресс.
-
Шаг 3
Смешать кориандр, соль, тимьян, смесь перцев, зиру и паприку.
-
Шаг 4
Добавить пару столовых ложек оливкового (любого растительного) масла и хорошенько перемешать.
-
Шаг 5
Очистить морковь и нарезать примерно сантиметровыми соломками-палочками.
-
Шаг 6
Длинным тонким ножом насквозь, вдоль прорезать свинину. В эти разрезы надо будет вставить морковь.
Как только прорезали — тут же идёт морковь, чтобы не потерять этот самый разрез. И так каждый раз.
Если кусок слишком длинный, то можно шпиговать и спереди, и сзади.
-
Шаг 7
Нашпиговать свинину морковью.
-
Шаг 8
И уже после этого натереть свинину со всех сторон маринадом.
-
Шаг 9
Можно придать более вытянутую форму с помощью шпагата. Накрыть и оставить домашнюю буженину мариноваться в холодильнике, примерно на сутки. Если есть время, то мариную двое суток. Нет — хотя бы ночь.
-
Шаг 10
Завернуть мясо в фольгу. Выложить в форму для запекания и поставить в духовку, разогретую до 180 градусов.
Духовку разогреть заранее, ну либо добавить еще лишние 10 минут.
В форму налить грамм 100 воды. Фольга точно не прилипнет, да и мясо гарантированно не подсохнет снизу.
-
Шаг 11
Запекать домашнюю буженину в фольге примерно 2 часа.
Мы говорим о куске в полтора килограмма. Через это время и при такой температуре у меня оно всегда готово.
-
Шаг 12
Снять шпагат и аккуратно через сито процедить получившийся бульон.
Никогда его не выливаю — вкуснейший. Использую для приготовления супа или соуса.
-
Шаг 13
Домашняя буженина в фольге готова. Можно тут же подавать как горячее блюдо или дать остыть, завернуть и оставить на пару тройку часов в холодильнике.
Всем приятного аппетита и вкусной буженины!
📌 Загляните в нашу подборку рецептов буженины — там найдёте разные варианты приготовления на любой вкус.
