Приготовление: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для кармашков из куриной грудки с виноградом. Лучше всего виноград брать без косточек, сладкий. Если нет возможности, то разрезать ягоды пополам и выбрать косточки. Он может быть и одного вида. Просто благодаря двум разным цветам, разрез выглядит намного интереснее. Оливковое масло можно заменить топленым или любым растительным.
Кстати, это блюдо прекрасно готовится и в пароварке. Для этого грудки завернуть в термостойкую пищевую пленку и готовить около 30 минут. Ну, и поскольку они в этом случае плотно завернуты, то даже не надо скалывать наш кармашек.
-
Шаг 2
Если виноград крупный, то лучше его разрезать на две части. Мелкий оставить целиком. Добавить тимьян. Лучше брать свежий, но он далеко не всегда под рукой, поэтому можно заменить сухим. Петрушка у меня свежемороженая. Чеснока маленький зубчик, его надо пропустить через пресс. Сюда же добавить немного соли (щепотку). Этой смесью мы натрем куриный кармашек внутри.
-
Шаг 3
Филе промыть и обсушить бумажным полотенцем. С помощью острого ножа делаем сбоку глубокий надрез внутрь, водя ножом внутри в обе стороны до краев, стараясь не повредить куриное филе и не проткнуть его насквозь — формируем кармашек. Я не делаю этот надрез широким у края, тогда и скрепить его будет очень просто. Середину кармашка смазать смесью зелени, чеснока и соли.
-
Шаг 4
Далее наполнить кармашек виноградом. В каждую куриную грудку у меня помещается примерно 100 грамм винограда, делаю максимальные кармашки.
-
Шаг 5
Края кармашка скрепить зубочисткой. Сверху филе немного присыпать солью. Дополнительно перцем я люблю присыпать уже готовые грудки, по вкусу. Желательно, чтобы это была смесь перцев, куда входит и розовый перец для цветности.
-
Шаг 6
Поместить грудки в посуду для запекания и немного сбрызнуть оливковым маслом. Конечно, если хочется, то сначала их можно обвалять в муке и чуть обжарить на сковороде для румяности, но я этот шаг пропускаю.
-
Шаг 7
Запекать в заранее (!) разогретой до 180 градусов духовке около 15 — 20 минут. Не забывайте, куриная грудка готовится быстро, а после начинает только сохнуть.
-
Шаг 8
Все, наши кармашки из куриной грудки с виноградом готовы. Можно их сделать за день до подачи и хранить в холодильнике, прикрыв пленкой, или просто в закрытой посуде. В качестве гарнира прекрасно подойдет как рис, так и картофельное пюре, либо просто подавать с салатом. При желании можно сделать к кармашкам сливочный соус.
Кстати, эти грудки очень хороши и в холодном виде, как закуска. Приятного всем аппетита, и будьте здоровы!
