Приготовление: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для приготовления вкусных котлет из говядины.
Советы по выбору ингредиентов:
Для панировки котлет перед жаркой можно брать как пшеничную муку, так и молотые сухари. Иногда жарю вообще панировки. Тут уже как угодно.
Свежий чеснок вполне можно заменить сухим, взяв последнего пол чайной ложки. Не любите чеснок в котлетах — не добавляйте. Поскольку он не для нежности и пышности, а просто для дополнительного аромата.
Нет топлёного масла — можно заменить на растительное. Просто топлёное даёт дополнительный приятный сливочный вкус.
-
Шаг 2
Два зубчика чеснока пропустить через пресс, а головку репчатого лука мелко нашинковать.
Ещё один вариант. Если вы крутите фарш, то пропустить через мясорубку и лук с чесноком.
Но лично мне нравится в котлетах именно обжаренный лук. Поэтому идём дальше.
-
Шаг 3
На сковороду влить масло и обжарить лук до лёгкой румяности. Его не надо зажаривать до хруста, лук должен остаться сочным.
-
Шаг 4
В миску с говяжьим фаршем добавить куриное яйцо, молотые сухари, обжаренный лук, измельченный чеснок и влить сливки. Всё посолить и поперчить.
Вместо сливок можно брать молоко или обычную воду.
Ну а панировочные сухари вполне можно заменить обычным батоном. Взять пару кусочков и замочить в сливках. После хорошенько перетереть вилкой или воспользоваться блендером. В общем, превратить в кашу и добавить к фаршу.
-
Шаг 5
Всё хорошо перемешать. После перемешивания фарш немного отбить.
При отбивании становится достаточно заметно, как фарш изменяется. Он становится более вязким и гладким.
-
Шаг 6
Сформировать котлеты из фарша говядины.
С помощью влажных рук сформировать небольшие котлеты и обвалять их в пшеничной муке.
Я делаю котлеты весом примерно 120 грамм. Для меня и детей такой котлеты хватает на ужин. А муж и голодные едоки могут съесть и две:)
-
Шаг 7
Подготовить сковороду для жарки вкусных котлет из говядины. Я использую сковороду диаметром 26 сантиметров. В нее прекрасно вмещаются все котлеты. Всегда лучше взять сковороду побольше, чтобы поджарить котлеты за один заход.
Сковороду нагреть, добавить масло (в моём случае топлёное) и котлеты. Слегка их приплюснуть.
Обжаривать до красивой румяности, а затем перевернуть.
-
Шаг 8
Перевернуть котлеты. Обжаривать еще примерно минуту, на довольно большом огне. После закрыть крышкой и довести котлеты до готовности примерно 10 минут, уже уменьшив огонь.
-
Шаг 9
Всё, наши вкусные котлеты из говядины готовы!
Замораживать можно как готовые котлеты, так и полуфабрикаты.
Котлеты получились нежные и сочные. Их можно подавать, например, с грибным соусом.
