Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для зраз с грибным жульеном для заморозки. Для фарша можно использовать как свежий чеснок, так и сухой. Если в наличии лесные грибы — используйте вместо шампиньонов. Панировочные сухари у меня всегда под рукой. Приправа для фарша состоит исключительно из ароматных трав: орегано, тимьян, майоран. Всё в равных пропорциях. Можно использовать что-то одно. Одна луковица пойдет в фарш, а другая в начинку, к грибам.
-
Шаг 2
Измельчить обе луковицы. Одна в блендере, вместе с чесноком — пойдет в фарш. Вторую для начинки мелко нарезать с помощью терки бернер.
-
Шаг 3
Довольно тонко и не крупно нарезать грибы.
-
Шаг 4
На сливочном масле пару минут обжарить нарезанный лук, отодвинуть его на край и добавить грибы.
-
Шаг 5
Всё перемешать и жарить до лёгкой румяности грибов, около 3-4 минут. После по поверхности припылить мукой.
-
Шаг 6
Перемешать, влить сливки, чуть посолить-поперчить, довести до кипения и отставить остывать.
Что бы начинка быстрее остывала можно переложить из сковороды.
-
Шаг 7
В миску к фаршу добавить измельченный лук с чесноком, приправы, 30 гр панировочных сухарей, влить воду, вбить яйцо, соль по вкусу и немного смеси перцев.
-
Шаг 8
Перемешать фарш до гладкости и вязкости.
Соберите его и кидайте в миску. Раз 10-15. Это и даст нам нужный результат.
-
Шаг 9
Разделить фарш на 8 равных частей. Пользуюсь весами.
Делаю примерно по 130 грамм.
-
Шаг 10
В остывшую грибную начинку добавить тертый сыр. Перемешать и начинка готова.
-
Шаг 11
Фарш расплющить на влажной ладони и выложить примерно столовую ложку грибного жульена.
Остывшая начинка благодаря муке становится плотнее.
-
Шаг 12
Аккуратно залепить края так, что бы начинка полностью осталась внутри.
-
Шаг 13
Обвалять в сухарях, придавая плоскую форму.
-
Шаг 14
Выложить полуфабрикаты на плоскую тарелку, затянуть плёнкой и поставить на пару часов в морозилку.
-
Шаг 15
Подмороженные полуфабрикаты вакуумировать и подписать. Поместить в морозилку сроком до полугода.
Если вакуумировать сырые зразы, то они потеряют форму и деформируются.
-
Шаг 16
Если нет вакууматора — воспользуйтесь зип-пакетами. Воздух можно убрать с помощью коктейльной соломки.
Зип-пакет имеет свой плюс. Можно достать любое количество зраз, а остальные поместить обратно в морозилку. Вакуумная же упаковка порядком надёжнее.
-
Шаг 17
Обжарить зразы не размораживая, в небольшом количестве масла, а затем закрыть крышкой и потомить минут 13- 15.
-
Шаг 18
Зразы с грибным жульеном для заморозки готовы. Вкусно, сочно, с нежнейшей начинкой. Приятного аппетита!
