Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты: разморозить рыбу заранее, температура сливок и яиц не имеет значения. Горбушу также можно заменить кетой, кижучем, неркой. Конечно, дорогую форель или семгу я бы не стала использовать для котлет. Сливочное масло лучше использовать мягкое.
Совет: сливки можно заменить молоком, но вкус получится менее нежным и сливочным.
Батон можно заменить обычным белым хлебом, а вместо репчатого взять белый лук или порей. Вместо укропа подойдет петрушка. Если свежей зелени нет, можно взять сушеную – примерно 1 ст. л.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 2
Филе отделить от кожи. Не имеет значения, аккуратно это будет сделано или не очень. Главное – срезать с кожи побольше мяса. Измельчить рыбу в блендере импульсами.
Совет: если чаша маленькая, укладывать мясо следует частями.
-
Шаг 3
Лук крупно нарезать и также измельчить в блендере или порубить мелко ножом.
-
Шаг 4
Положить в чашу блендера хлеб и залить сливками.
-
Шаг 5
Добавить яйцо и сливочное масло. Тщательно измельчить.
Совет: если масло не успели разморозить, можно натереть его на терке и добавить к фаршу перед финальным смешиванием.
-
Шаг 6
В большой миске соединить рыбный фарш, измельченный лук и смесь из хлеба, сливок и масла с яйцом.
-
Шаг 7
Укроп мелко нарезать и добавить к смеси.
Совет: веточки лучше снять с толстых стебельков, чтобы они не попадались в котлетах и не нарушали их текстуру.
-
Шаг 8
Добавить к фаршу соль, черный перец и кориандр, если используется.
-
Шаг 9
Тщательно перемешать, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1-2 часа, чтобы фарш настоялся и стал чуть плотнее.
-
Шаг 10
Включить духовку и установить температуру 220 градусов. Пока она нагревается, сформировать котлетки. Я беру по 75-80 г фарша и делаю немного выпуклые котлеты, выкладывая их на расстоянии друг от друга.
Совет: Если ваша духовка греет слабо, то можно поднять до 230 градусов. Если очень сильно, то уменьшить до 210. Верхний и нижний нагрев без конвекции.
-
Шаг 11
Запекать котлеты сочные из горбуши в духовке 17-20 минут. Яркой корочки на них не появится, так как не используются ни панировочные сухари, ни мука, ни яйца для обваливания.
-
Шаг 12
Котлеты из горбуши сочные в духовке готовы. Подавать их в горячем или теплом виде вместе с гарниром по вкусу. Приятного аппетита!
📌 Если вам понравились эти котлеты из горбуши, загляните в нашу подборку рыбных котлет — там есть много простых и вкусных вариантов.
