Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все продукты для приготовления шашлычков из куриных сердечек.
Деревянные шпажки лучше заранее залить холодной водой, чтобы они не подгорели при жарке, особенно это снизит риск пригорали в духовке или на гриле, на сковороде риск пригорания дерева меньше. Замачивать нужно минимум 15 минут.
-
Шаг 2
Тщательно промыть куриные сердечки под проточной холодной водой. Удалить лишний жир, сгустки крови, плёнки и трубочки. Это несложно, но важно — так сердечки будут выглядеть аккуратнее
Чтобы сердечки получились более мягким, можно предварительно замочить сердечки в молоке на 30 минут перед маринованием.
-
Шаг 3
Выложить сердечки в глубокую миску. Посыпать солью, чёрным перцем.
-
Шаг 4
Очистить зубчики чеснока. Нарезать чеснок кружочками и добавить к сердечкам.
-
Шаг 5
Влить соевый соус. Он придаёт лёгкую пикантность и делает вкус более насыщенным. Если любишь более острую мариновку — можно добавить щепотку чили или немного горчицы.
-
Шаг 6
Добавить подсолнечное масло. Также можно использовать любое другое нейтральное растительное масло.
По желанию добавить чайную ложку уксуса — это усилит вкус и слегка размягчит сердечки, но не обязательно. Можно добавить в маринад мед или кетчуп — для карамелизации и лёгкой сладости.
-
Шаг 7
Хорошо всё перемешать, чтобы маринад распределился равномерно по всем сердечкам. Убедиться, что все специи и соус покрывают мясо.
Накрыть миску крышкой или плёнкой и убрать в холодильник минимум на 30 минут. Лучше — на 1–2 часа. Так сердечки успеют впитать аромат и станут более нежным. Важно не мариновать сердечки дольше 6–8 часов — мясо может стать очень плотным.
-
Шаг 8
Достать шпажки из воды и аккуратно нанизать на них сердечки, располагая их плотно друг к другу.
-
Шаг 9
Разогреть сковороду с небольшим количеством масла.
Если используете гриль или гриль-сковороду, возможно обойтись вообще без масла, если антипригарное покрытие хорошее, потому что мы использовали масло в маринаде.
Выложить шашлычки на разогретую поверхность. Обжаривать с каждой стороны по 3–4 минуты. Переворачивать аккуратно, чтобы ничего не сдвинулось. Всего жарка займёт около 10–12 минут.
-
Шаг 10
Проверить готовность: сердечки должно стать мягким, внутри не должно быть крови. При прокалывании сок должен быть прозрачным.
Выложить готовые шашлычки из куриных сердечек на тарелку. Подавать горячими. В качестве гарнира будет вкусно вместе с картошкой, рисом, салатом или с лавашом и соусом или просто в чистом виде. Очень вкусно подаётся с томатным или сметанным соусом.
Шашлычки удобно брать с собой на пикник, просто обжарить дома и разогреть на углях или гриле.
Приятного аппетита!
📌 Посмотрите подборку наших рецептов из куриных сердечек с фото и видео — там много интересных идей!
