Капусту разделить на соцветия и отварить в подсоленной воде до готовности (15-20 минут).
Растопить сливочное масло, добавить в сковородку муку и подержать на слабом огне 2 минуты. Добавить к муке с маслом куриный бульон. Довести до кипения, убрать огонь до минимума и варить 10 минут.
В остывший бульон добавить цветную капусту и довести до кипения. Добавить по вкусу соль и перец. Цветную капусту вместе с бульоном протереть через сито или (как делаю я) измельчить в блендере до состояния однородной массы.
Взбить сливки с яичным желтком, добавить в кипящий суп. Огонь убираем до минимума, суп больше не должен кипеть.
Сыр натереть на крупной терке и тоже добавить в горячий суп.
Все размешать, после чего закрыть крышкой и сразу выключить огонь. Подождать 5 минут.
Перед подачей посыпать рубленой зеленью.
Приятного аппетита!
